材料：鶏もも肉、塩、コショウ、小麦粉、卵、牛肉、小麦粉、パン粉、あげ油

１　鶏もも肉は厚い所は切れ目を入れておく

２　肉の塩、コショウをして休ませる

３　両面によく小麦粉をまぶし、余分な粉は落とす

４　卵を器に割り、牛乳を入れて伸ばしておく

５　両面によくつけて、余分な卵は落とす

６　パン粉をよくつけて、余分なパン粉は落とす

７　少なめの油をあたため、低温の油で皮目からじっくり揚げる、衣が色づきはじめたら反対側をあげ

８　油の温度を上げて両面に色をつけ、色づいたら鍋の油をあけ、そのまま鍋にしばらくおいて肉に火をとおす

９　数分おいておくと肉に火が通るので、切って皿にもって　できあがり！