こんにちは、料理研究家のくまさんです

今日は、

ぶりあらのトマト煮込み

です

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えー、ぶりのあらって　あの魚コーナーの端にある売れ残り品？

いえいえ、

アラっていうのは　飯田市　もとい

良い出汁が出るんですよ

で、有名なのは、ぶり大根（鰤（ぶり）アラと大根の煮物）でしょ・・・

私も、ここ（http://www.tokyonew.com/hirohiro3/?p=774）で書いています。　でも、今回の料理は和風でなく、洋風なんです！

実は、先日、マグロのアラが売っていたので、トマト煮を作ったのですが・・・、やっぱり、魚のアラって言ったら、鰤（ぶり）でしょ！

でも、大根だけじゃ可哀想！てことで、洋風にチャレンジです！

ぶりあらのトマト煮込み

材料）ぶりのあら、塩、コショウ、酒、水、トマトの水煮、香草（ニンニク、バジル）、野菜（今回は、しめじ、キャベツ、玉ねぎ）、ガラスープまたはコンソメスープ

作り方）　１）ぶりのあらは塩コショウを振っておく、野菜は食べやすい大きさにカットする。

２）鍋をあたため、少しの油をひき、ぶりのあらの全体を軽く焼く。

２）あらの鍋に酒、トマトの水煮をいれ、ひたひたになるまで水をそそぎ、一煮立ち、あくをすくっておく。

３）そこに、叩いて小さく切ったニンニクと野菜を入れ、再度一煮立ちさせたら、火を止めて余熱で野菜を煮込んで、できあがりです。

具材と一緒にいただいてももんだいありませんが、骨等にきおつけてください。あくまでも、メインはスープです、美味しい出汁が出ています。

また、骨や鱗があるので、お子様には、一度、網で濾してあげると安全です。

【今回のくまのメモ】
☆酒はブランデーと白ワインを使いましたが、日本酒でもｏｋ。
☆生クリームを追加するると、エビのビスクスープの様な感じになる。

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