材料：鶏ムネ、酒、塩、コショウ、オイスターソース、チリソース、ニンニク、生姜、セロリ、水溶き片栗粉

＜下処理＞調理前にフォークで両面からタップリ刺す⇒酒に漬ける⇒肉の面に隠し包丁を入れる⇒一口大にカット⇒片栗粉をはたいて⇒油通しして油から上げておく