もつの煮込み

居酒屋さんや飲み屋さんの入り口でグツグツ似ているあのもつの煮込みがご家庭でも楽しめます

＜材料＞白モツ（とりもつがおすすめ）、具（ニンジン、大根、ゴボウ、長ネギ）、調味料（酒、味噌、醤油、みりん、七味唐辛子）、塩、水

＜下処理＞①買ってきたモツはまず流水で水洗い　②ざるで水を切って塩でよくもむみ　③流水で綺麗に流す　③ざるに戻しゴミを丁寧にとる　④③に熱湯をかける　⑤流水で綺麗にする　⑥鍋に水を張って塩をいれ綺麗にした⑤を入れ「２回茹でこぼす」　⑦茹でこぼす間に具のニンジン、大根、ゴボウ、長ネギを一口大にカットしておく　

＜味付け＞⑧味付けは調味料（酒、味噌、醤油、みりん）で味を染み込ませる　⑨器によそって長ネギと七味唐辛子をふって、できあがり

＜下処理３箇条＞１．下ゆで前に流水でよく洗う　　２．塩を入れたお湯で一度下ゆでをする　３．お湯を切って、再度流水で丁寧に洗う

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