レバニラ炒め

材料：レバー、ニラ（１束）、モヤシ（増す）、人参（色味）、油、、塩、コショウ、オイスターソースまたは醤油、ニンニク、生姜、ネギ

１　ボールにレバーを入れて流水でよくすすぎ、塩、コショウ、酒で下味をつけておく

２　ニラ（１束）は食べやすい大きさにカット、モヤシは一度水に浸す、人参はニラと同じくらいの細切りに

３　ネギを細かく切っておく、ニンニクは叩いて細かく、生姜はみじん切りに

４　フライパンを熱くして油を少し引き、よくなじませたら、３を入れ香りがでたら、１を入れ、両面に色がついたら、一度皿に出す

５　人参を入れてさっといためたら、ニラをいれ、レバーを戻し、最後にモヤシを入れ、火がとおったら、コショウ、オイスターソースか醤油をからめて、最後に塩で味を整え、できあがり。

※野菜の水分が出てしまうので塩を最初から入れないこと！