鶏むねのそぎ切りとピーマンの炒め物

材料・鶏むね、ピーマン、パプリカ、片栗粉、チキンスープ、サラダ油、ごま油（風味用）

調味料・酒、塩、コショウ、オイスターソース、砂糖、醤油

☆下ごしらえ☆

味付け用：ボールにオイスターソース、砂糖、醤油、チキンスープをお湯で割っておく
水溶き片栗粉：仕上げ用の片栗粉を水で溶いておく

１　フォークを使い鶏むねを両面から細かな穴を沢山あける

２　皮面を下にして、肉の厚い部分に切り込みを入れる

３　肉はそぎ切りにして、塩、コショウ、砂糖、酒で下味を付ける

４　下味をつけた鶏肉に片栗粉をまぶし、油通しをする

５　ピーマンも鶏肉同様に油通しをしておく

６　鍋に油をひき、４と５を入れ炒める

７　軽く炒めたら、鶏肉に火が通るまで調味料で少し煮る！

８　少し水分が少なくなってきたら、ごま油（風味用）を入れる

９　最後に水溶き片栗粉を入れ、かき混ぜてとろみが出たら、できあがり

※「油通し」とは、あたためた油に材料をくぐらせて、軽く火を通して柔らかくする方法、下ゆでと同じようなもの

とりむねのそぎ切りとぴーまんのいためもの