こんにちわ くまさんです
スーパーで鶏の手羽元が安売りの時ありますよね、少し多めに買っておいて冷凍保存しておくと便利です。カレーも定番ですが、今回は一度揚げてそれを醤油と砂糖で甘辛味に煮て、とろみをつけてみました。
では、材料です
材料・鶏の手羽元、焼き豆腐、小麦粉、砂糖、醤油、みりん、酒、塩、コショウ、水、水溶き片栗粉、サラダ油
１ 鶏の手羽元は一度あらって、塩コショウをふっておく
２ 小麦粉をビニール袋に入れ、水分を軽く拭いた１を中に入れてよく降る
この方法は、何かで見たのですが、少量の小麦粉で全体に粉がまぶさります。
３ 低温の油で衣をつける程度に揚げ、一度油から出す、そして火を強くして油の温度をあげて、もう一度中に入れて色をつける（２度揚げ）ここで火の通りは気にしなくても良い
４ 別の鍋に、みりん、酒を入れ、アルコールをとばしておく、そこへ水を入れ、沸騰したら、砂糖を加え、揚げた手羽元と焼き豆腐を入れて煮る。一煮立ちしたら醤油で味付け
５ 火を止めて味を染み込ませる
６ 食べる前に一度あたためて、水溶き片栗粉で汁にとろみをつけて、出来上がり。
ではまた～くまさんでした！ こちらもよろしくお願いします！
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