毎回くまのレシピのご購読ありがとうございます。

こんにちは！くまさんです　今回はだしの話？

ファミレス、外食、コンビニしか食を知らない人

外食特にファーストフードと中華系の廃業が増えている、

インターネットによると、美味しい店でも大変らしい。

 

若い人に本当の味を知っている人がどのくらいいるのであろう？

自炊派は増えている、しかしそのなかで何人料理を一からつくれるのは何人であろうか？

もしかしたら、母の味は、化学調味料の味ではないのでないか？

本当のだしの味は薄い、その中の香りを忘れていないだろうか？

例えば、

昆布だし＝こぶの味+こぶの香り

かつおだし＝かつおの味+かつおの香り

しかし、化学調味料は美味しい感じのみ

なので、工場では香料で香りをくわえると化学の実験に近い。

このブログが少しでもあなたの役に立てばいいのだが…。