もつ煮込み

材料：モツ、大根、人参、酒、長ネギ、赤味噌、麺つゆ、かつおぶし、豆板醤、塩、水、ごま油、砂糖、みりん、にんにく、生姜

１　モツは塩を入れたお湯で茹でこぼしをして、流水で丁寧に洗う！

２　鍋にごま油を入れ温めて、にんにく、生姜を入れて香りをだし、人参、大根、長ネギをさっと炒める
（圧をかけるので野菜に火は通らなくてもOK）

３　圧力鍋に１と２を入れ、ヒタヒタになるまで水を入れる、火をつけて酒と麺つゆ、かつおぶしを入れて圧をかける

４　１が柔らかくなったら、砂糖とみりんと赤味噌と味をつける

５　最後に豆板醤で味を整えて　できあがり
※４人前で原価５００円前後？